معرفی غذاهای محبوب و اصیل ژاپنی برای گردشگران

محبوب‌ترین غذاهای ژاپنی که باید امتحان کنید

فرهنگ غذایی ژاپن ترکیبی از سادگی، ظرافت و احترام به مواد اولیه است؛ به همین جهت بهترین غذاهای ژاپنی نه تنها در داخل این کشور بلکه در سراسر جهان هم از محبوبیت بالایی برخوردار هستند. یکی از برجسته‌ترین ویژگی‌های خوراک ژاپنی، استفاده از مواد تازه دریایی و فصلی است که باعث می‌شود طعم و عطر غذاها همیشه خاص و متنوع باشند.

تعدادی از ترکیبات پرطرفداری که باید در سفر خود به سرزمین آفتاب امتحان کنید به شرح زیر هستند:

سوشی (Sushi)

سوشی نماد جهانی غذای ژاپن است که بعد از رسیدن به ایالات متحده آمریکا شهرت جهانی پیدا کرد. این غذا از برنج مزه‌دارشده با سرکه و اغلب با ماهی خام یا دیگر غذاهای دریایی تهیه می‌شود. انواع متنوعی از سوشی مانند نیگری، ماکی، ساشیمی و اوشی‌زوشی وجود دارند که می‌توانید با در نظر گرفتن ذائقه و سلیقه خود بهترین مدل را از بین آن‌ها خریداری کنید.

رامن (Ramen)

رامن یک نوع سوپ نودل با پایه آبگوشت است که در فهرست محبوب‌ترین غذاهای ژاپنی قرار دارد و در هر منطقه از ژاپن با طعم متفاوتی طبخ می‌شود. معمولاً برای تهیه این سوپ خوشمزه از نودل‌های گندم، سس سویا، نمک، آب گوشت و سبزیجات استفاده می‌کنند. رامن از جمله غذاهایی است که می‌توان در رستوران‌ها آن را با قیمتی کاملاً مناسب تهیه و امتحان کرد.

تمپورا (Tempura)

اگر در طول سفر خود هوس غذاهای سرخ‌شده کردید می‌توانید تمپورا را که شامل سبزیجات و تکه‌هایی از گوشت‌های دریایی مثل صدف، ماهی و میگو در خمیر سبک است، امتحان کنید. البته تمپورا را می‌توان با سبزیجاتی مثل لوبیا سبز، کدو تنبل، تربچه و سیب‌زمینی شیرین هم تهیه کرد. در هر صورت این ترکیب که یکی از غذاهای سنتی ژاپن به شمار می‌رود معمولاً با برنج، نودل یا به‌تنهایی سرو می‌شود.

اودن (Oden)

نوعی غذا با طبع سرد است که مصرف آن در فصل زمستان محبوبیت بسیار بالایی دارد. برای تهیه این غذای خوشمزه مجموعه‌ای از سبزیجات و پروتئین‌های گوناگون مانند تخم‌مرغ، کیک ماهی، ترب سفید (دایکون) و جلبک کونبو را در آب‌گوشت طعم‌دار می‌پزند.

تاکویاکی (Takoyaki)

طرفداران غذاهای دریایی ژاپن باید حتماً این توپک‌های خمیری پرشده با تکه‌های اختاپوس را امتحان کنند. برای طبخ این غذا اختاپوس‌ها بعد از له شدن به شکل اسنک‌های گرد در می‌آیند و درون یک سس مخصوص در ماهی‌تابه سرخ می‌شوند. معمولاً تاکویاکی را در تعداد زیاد بین شش تا ده عدد به همراه سس شیرین، سس مایونز و تکه‌های ماهی برای مهمانان سرو می‌کنند.

بهترین رستوران‌های ژاپن برای تجربه اصیل

ژاپن، خانه‌ی رستوران‌هایی با بالاترین سطح کیفیت و تنوع در دنیاست و شهرهایی مانند توکیو، کیوتو و اوزاکا هم به خاطر تنوع و اصالت غذاهای خود شهرت دارند. اگر فکر امتحان کردن یکی از این غذاها به سرتان زد بهتر است برای خوردن بهترین خوراک ژاپنی، یکی از محبوب‌ترین رستوران‌های این کشور را که تعدادی از آن‌ها در ادامه معرفی شده‌اند، انتخاب کنید.

رستوران کیکونوی در کیوتو (Kikunoi)

• تلفن تماس: ۸۱۷۵۵۶۱۰۰۱۵+
• آدرس: ژاپن، شهر کیوتو، بخش هیگاشیاما، شیموکاواراچو، ۴۵۹

این رستوران در محیطی سرسبز و آرام و در نزدیکی معبد کودایجی واقع شده و از زمان تأسیس همواره در بین بهترین رستوران‌های شهر کیوتو قرار گرفته است. در کیکونوی ۱۱ اتاق خصوصی وجود دارد که با تشک‌های مخصوص و وسایل ساده دیگر تزئین شده‌اند و در آن‌ها ۱۲ نوع غذای خوشمزه ژاپنی که ممکن است با توجه به فصل تغییر کنند، سرو می‌شود.

رستوران ایشیکاوا در توکیو (Ishikawa)

• تلفن تماس: ۸۱۳۵۲۲۵۰۱۷۳+
• آدرس: ژاپن، 〒۱۶۲-۰۸۲۵ توکیو، شهر شینجوکو، کاگورازاکا، ۵ Chome−۳۷ 高村ビル

جاهای دیدنی ژاپن در پایتخت این کشور صرفاً به کاخ امپراتوری توکیو محدود نمی‌شود و شما می‌توانید در رستوران‌های بی‌نظیر این شهر هم وقت‌گذرانی کنید. برای مثال ایشیکاوا رستورانی فوق‌العاده است که با منوی غذاهای سنتی و بین‌المللی از گردشگران پذیرایی می‌کند و فضای آن هم با برکه کنار میزها و درختان بامبو واقعاً تماشایی و جذاب است.

رستوران هاجیمه در اوزاکا (Hajime)

• تلفن تماس: ۸۱۶۶۴۴۷۶۶۸۸+
• آدرس: ژاپن، 〒۵۵۰-۰۰۰ اوساکا، ۱ چومه – 9 -11 ایپلاس ادوبوری – نیشی وارد

سرآشپز این رستوران بی‌نظیر در شهر اوزاکا به تفسیر چهره‌ی فصل‌ها در غذاها باور دارد و ترکیبات را به صورتی آماده می‌کند که داستان و پیامی مشخص را برای مردم روایت کنند. در هاجیمه می‌توانید انواع غذای ژاپن از قبیل دریایی و رژیمی را در کنار نوشیدنی‌های متنوع، دسر و سالاد امتحان کنید.

غذاهای خیابانی ژاپنی با طعم بی‌نظیر

غذاهای خیابانی ژاپن نه‌تنها ارزان‌قیمت و خوشمزه‌اند، بلکه نشان‌دهنده فرهنگ محلی هم هستند و حتی می‌توانند به اندازه تماشای کوه فوجی جذاب باشند! یکی از بهترین مناطق برای امتحان کردن این خوراک‌ها، خیابان دوتنبوری در اوزاکا است که با بوی خوش غذاهای خیابانی و انرژی و سرزندگی بالای فروشندگان در انتظار بازدیدکنندگان است.

تعدادی از غذاهای خیابانی معروف این کشور در ادامه معرفی شده‌اند:

• یاکیتوری: سیخ‌های مرغ کبابی که روی زغال پخته می‌شوند و در بازارهای محلی و اطراف کاخ امپراتوری توکیو می‌توان به وفور آن‌ها را پیدا کرد.
• اوکونومیاکی: نوعی پنکیک ژاپنی تهیه‌شده با کلم، گوشت، تخم‌مرغ و سس مخصوص است که در جلوی مشتری پخته می‌شود و در هیروشیما و اوزاکا محبوبیت بالایی دارد.
• کرپ ژاپنی و تایاکی: نوعی شیرینی خیابانی با طرح ماهی که با پاستای لوبیا قرمز، کاستارد یا شکلات پر می‌شود. برای تجربه بهتر، پیشنهاد می‌کنیم حتماً آن را در جشن‌های فصلی مانند جشن شکوفه‌های گیلاس ژاپن امتحان کنید.

نکات مهم انتخاب غذا در سفر به ژاپن

برای اشخاصی که تجربه‌ای در سفر به سرزمین آفتاب ندارند، کسب اطلاعات لازم در مورد نحوه دریافت ویزای ژاپن و انتخاب غذا اهمیت بالایی دارد؛ چرا که ممکن است چالش‌های خاص خود را داشته باشد. بنابراین لازم است نکات و موارد زیر را در نظر بگیرید:

• طرز تهیه غذاهای ژاپنی با فرهنگ ما متفاوت است و ممکن است در آن‌ها سس‌هایی برپایه ماهی یا صدف وجود داشته باشد؛ به همین جهت افراد گیاه‌خوار پیش از سفارش باید به این مسئله دقت کنند.
• منو رستوران‌ها به ویژه در مناطق کمتر توریستی به زبان ژاپنی است، بنابراین یادگیری چند واژه کلیدی ژاپنی مثل گوشت (にく – نیکو)، ماهی (さかな – ساکانا)، برنج (ごはん – گوهان) و نودل (めん – من) می‌تواند در انتخاب و تصمیم‌گیری بهتر به شما کمک کند.
• استفاده از اپلیکیشن‌هایی مانند Google Translate هم برای ترجمه منوها تصمیمی عاقلانه خواهد بود.
• اگر به غذاهای دریایی ژاپن علاقه دارید، بازارهایی مثل تسوکیجی در توکیو، فرصت خوبی برای امتحان کردن نمونه‌های تازه و خوشمزه را در اختیار شما قرار می‌دهند.
• غذا خوردن در حال راه رفتن در ژاپن معمولاً ناپسند تلقی می‌شود، بنابراین اگر از فروشگاه‌ها یا دکه‌های خیابانی چیزی خریدید، بهتر است کنار غرفه بنشینید یا در محلی مشخص آن را میل کنید.
• در ژاپن، برخلاف بسیاری از کشورها، دادن انعام در رستوران‌ها یا کافه‌ها مرسوم نیست و حتی ممکن است توهین تلقی شود.
• اگر وارد رستورانی شدید که غذا را بر روی زمین و روی میزهای سنتی (تاتامی) سرو می‌کنند، کفش خود را در ورودی دربیاورید.
• استفاده صحیح از چاپ‌ استیک (چوب غذاخوری) اهمیت زیادی دارد. برای مثال، نباید چاپ‌ استیک‌ها را به صورت عمودی در برنج فرو کرد، چون این کار در فرهنگ ژاپنی نماد مراسم عزاداری است.

سخن پایانی

غذای ژاپن دروازه‌ای به فرهنگ و روح مردم این کشور است. از شکوه و ظرافت سوشی تا گرمای خوشمزه‌ی تاکویاکی خیابانی، هر غذا داستانی برای گفتن دارد. دفعه آینده که با شرکت در تور ژاپن راهی این کشور شدید با رعایت نکات انتخاب غذا، بازدید از رستوران‌های معتبر و امتحان کردن طعم‌های محلی در خیابان‌ها، می‌توانید سفر خود را به یکی از خاطره‌انگیزترین تجربه‌های غذایی در زندگی تبدیل کنید.

سوالات متداول

آیا غذاهای ژاپنی برای گیاه‌خواران مناسب هستند؟
برخی غذاهای ژاپنی مانند نودل‌های ساده یا سبزیجات بخارپز برای افراد گیاه‌خوار مناسب هستند، اما باید توجه کنید که بسیاری از غذاها در این کشور حاوی عصاره ماهی (داشی) هستند.

معروف‌ترین غذاهای ژاپنی کدام‌اند؟
سوشی، رامن، تمپورا، تاکویاکی و یاکیتوری از محبوب‌ترین غذاهای ژاپنی هستند که می‌توانید در رستوران‌‌های این کشور امتحان کنید.

چطور می‌توان بهترین رستوران‌های ژاپن را پیدا کرد؟
استفاده از اپلیکیشن‌هایی مانند Tabelog یا TripAdvisor و جستجو بر اساس امتیاز کاربران و لوکیشن، راه خوبی برای پیدا کردن رستوران‌های با کیفیت در این کشور است.

آیا غذاهای خیابانی ژاپن سالم و بهداشتی هستند؟
بله، غذاهای خیابانی در ژاپن عموماً از استانداردهای بهداشتی بالایی برخوردارند و می‌توان با خیال راحت آن‌ها را مصرف کرد.

تفاوت غذاهای سنتی ژاپن با غذاهای مدرن این کشور چیست؟
غذاهای سنتی ژاپنی تمرکز زیادی بر مواد اولیه طبیعی و روش‌های پخت ساده دارند، در حالی که غذاهای مدرن ممکن است تلفیقی از فرهنگ‌های غذایی دیگر ملت‌ها با غذاهای ژاپنی باشند.